2020年19期

水解胶原蛋白发酵酸牛乳的研究进展

作  者 程显阳,张俊杰,许瑾
第一作者 程显阳
作者单位 江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏连云港
卷  号 48
发表年份 2020
发表刊期 19
发表页面 23-25,54
关  键  字 发酵酸牛乳;水解胶原蛋白;保健
摘  要 综述了水解胶原蛋白的相关知识和水解胶原蛋白产品的生理作用,介绍了在生牛乳中添加水产品下脚料提取的水解胶原蛋白,经发酵制成水解胶原蛋白发酵酸牛乳的益处,并对水解胶原蛋白在发酵乳行业中的应用前景进行了展望。
附  件 水解胶原蛋白发酵酸牛乳的研究进展
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