2021年05期

酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展

作  者 王莹,王华,贾纪萍,丁宁
第一作者 王莹
作者单位 江苏农牧科技职业学院动物药学院,江苏泰州
卷  号 49
发表年份 2021
发表刊期 5
发表页面 10-13
关  键  字 酶联免疫;重金属;抗原;抗体
摘  要 重金属超标是食品安全的重要问题之一,因此,需通过严格的监测,确保食品中的重金属含量在限量范围之内。传统的重金属检测方法灵敏度高、重复性好,但操作较为复杂,检测费用高,不适用于大量样本的快速筛选。近年来,随着酶联免疫检测技术的快速发展,酶联免疫(ELISA)法已广泛应用于食品中重金属的检测。从样品前处理、重金属人工抗原及特异性抗体的制备、ELISA法的选择三个方面介绍了该法在重金属检测方面的最新研究成果,并对ELISA法的发展进行了展望。
附  件 酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展
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