2021年11期

阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

作  者 张燕,吴锦波,何世明,余春林,王蓉芳,苏元君,杨小林,李星亮,牟桑
第一作者 张燕
作者单位 阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所,四川红原
卷  号 49
发表年份 2021
发表刊期 11
发表页面 91-93,108
关  键  字 阿坝藏鸡;氨基酸;蛋品质;营养评价
摘  要 为研究阿坝藏鸡蛋品质特性,并为阿坝藏鸡专门化品系选育工作等提供科学依据,试验选取阿坝藏鸡3个品系的鸡蛋,对鸡蛋的物理性质及全蛋氨基酸组成和含量进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对阿坝藏鸡鸡蛋的营养价值进行评价。结果表明,阿坝藏鸡鸡蛋均含有17种氨基酸;必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高;氨基酸组成能满足理想氨基酸模式。这说明阿坝藏鸡鸡蛋氨基酸种类齐全,营养价值均衡。
附  件 阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价
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