阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

作　　者	张燕，吴锦波，何世明，余春林，王蓉芳，苏元君，杨小林，李星亮，牟桑
第一作者	张燕
作者单位	阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所，四川红原
卷　　号	49
发表年份	2021
发表刊期	11
发表页面	91-93,108
关键字	阿坝藏鸡；氨基酸；蛋品质；营养评价
摘　　要	为研究阿坝藏鸡蛋品质特性，并为阿坝藏鸡专门化品系选育工作等提供科学依据，试验选取阿坝藏鸡3个品系的鸡蛋，对鸡蛋的物理性质及全蛋氨基酸组成和含量进行测定，并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准，对阿坝藏鸡鸡蛋的营养价值进行评价。结果表明，阿坝藏鸡鸡蛋均含有17种氨基酸；必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高；氨基酸组成能满足理想氨基酸模式。这说明阿坝藏鸡鸡蛋氨基酸种类齐全，营养价值均衡。
附　　件	阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价
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