2018年05期

不同蛋白酶水解鹿鞭制备活性肽的比较研究

作  者 王帅,钟立成
第一作者 王帅
作者单位 黑龙江省野生动物研究所,黑龙江哈尔滨
卷  号 46
发表年份 2018
发表刊期 5
发表页面 109-110,123
关  键  字 鹿鞭;蛋白酶;酶水解;活性肽,
摘  要 [目的]研究制备鹿鞭活性肽的最佳蛋白酶。[方法]选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶分别在最适条件下水解鹿鞭,以水解物鹿鞭活性肽的水解度(DH)及其对还原能力、抑制硫代巴比妥酸(TBARS)的作用和清除DPPH自由基作用的影响为指标,优选出最佳水解蛋白酶。[结果]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽的水解度、还原能力、对卵磷脂脂质氧化的抑制作用和DPPH自由基的清除率都为最高。[结论]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽具有很好的抗氧化性。
附  件 不同蛋白酶水解鹿鞭制备活性肽的比较研究
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