2018年08期

辐照技术在食品中的应用及研究进展

作  者 王辰龙,吴翔,徐宏青
第一作者 王辰龙
作者单位 西安市高陵区市场监管局食品药品检验检测中心,陕西西安
卷  号 46
发表年份 2018
发表刊期 8
发表页面 23-25
关  键  字 辐照;食品;应用,
摘  要 辐照技术是一种新型、绿色、高效的加工技术,已经应用于食品加工、化工、材料等诸多领域。主要介绍了辐照技术原理,阐述了辐照对食品中营养成分的影响,及其在食品工业中的应用,并展望了辐照技术在食品工业中的发展前景。
附  件 辐照技术在食品中的应用及研究进展
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